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自社商品
炭火焼風ベース
調理感のあるフレーバー加工技術の集大成
特徴
- ●焼肉先進国の韓国から輸入した炭火風調味料に弊社で開発した独自フレーバー調味料をブレンドして仕上げております。
- ●香料は使用しておりません。
- ●アミノ酸の呈味力・機能を最大に引き出すために、グリシン、アラニン、グルタミン酸Ｎａ、アルギニンをベストバランスで配合。
Point
食欲をそそる炭火焼の風味を再現
炭火焼はガスに比べて遠赤効果もあり、素材の良さを最大限に引き立てます。
旨味を中に閉じ込めながら、表面は炭火の焼成による香ばしさが生まれ、余計な脂分を取りながらカリッとした食感を与え、「旨味」「香り」「食感」に優れた最高の調理法のひとつです。
タレと反応（メイラード反応）することにより発生する炭火焼の香りは食欲をそそります。
通常は加熱により発生する調理香は揮散しますが、それらを回収することにより炭火焼フレーバーが再現されております。香料は使用しておりません。
炭火焼調理香の付与・強化にご使用ください。
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※食欲をそそる炭火焼の風味を再現
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※（使用例）タレ類に（焼肉たれ、焼鳥・蒲焼たれ、ステーキソースなど） タレに対し5～10％程度添加
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※（使用例）練り込み（つくね、ハンバーグなど） 全重量に対し5％程度練り込み
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※（使用例）臭みのマスキングに（肉、内臓肉、魚、干物など） 本品５％程度の溶液を噴霧又は浸漬
- 原材料名
香味調味料（韓国）（ビーフオイル、砂糖、その他）、アミノ酸液加工品、発酵調味料／アルコール、糊料（増粘多糖類、HPMC）、調味料（アミノ酸等）、ＰＨ調整剤、クチナシ色素、甘味料（ステビア）
（一部に大豆・小麦・牛肉を含む）- 荷姿・性状
１ｋｇアルミ袋×１０
茶褐色の液体- 賞味期間
１２ケ月（未開封）
- 保存方法
開封前：高温を避け、常温で保管してください。
開封後：密閉して冷蔵保管し、お早めにご使用ください。- 最終製品への表示例
使用量が５％未満の場合：香味調味料加工品
使用量が５％以上の場合：香味調味料加工品（香味調味料（ビーフオイル、砂糖、その他）、発酵調味料、アミノ酸液加工品）
※どちらも食品添加物は最後にまとめて表示- お問い合わせ
用途、処方例、商品詳細などのお問い合わせは、
弊社商品部または最寄りの各支店営業所までご連絡ください。