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自社商品
ガムベースZ-2
簡単に増粘効果を付与できます
特徴
- ●キサンタンガム等を溶解させたペーストです。 塩分が高い製品にも直接添加して使用することができます。
- ●澱粉のように野菜などの酵素（アミラーゼ）の作用により粘度が低下することはありません。
Point
分散溶解や加熱溶解させることなく、塩分の高い調味料等にも直接添加して攪拌するだけで容易に増粘できます。
キサンタンガムなどの増粘剤は塩分が高くなるほど増粘しにくくなり、加熱しないと完全に溶解しません。そのため予め塩分のない水などでガム液を作っておくのが一般的です。また、純度の高いものほどダマになりやすいため、砂糖などと混合させてから溶解したり、アルコールで分散させながら投入溶解させなければなりません。
本製品は増粘剤を溶解させたペーストですので、醤油などに直接使用しても手軽に増粘させることができます。
少しだけ増粘させたい場合にわざわざガム液を作ることは非常に手間がかかります。本製品を使用いただきますと工程時間の節約にもなります。
また、調味液だけでなく、調理加工品などの歩留まり向上にもご使用いただけます。
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※キサンタンガム等を溶解させたペーストです。
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※調味料の増粘（ドレッシング、あんかけのたれ等）
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※マヨネーズなどの物性改良（乳化安定、粘度向上等）
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※ハンバーグ、ソーセージ、練り製品等の歩留まり向上（離水抑制）
- 原材料名
アルコール、キサンタンガム、グァーガム
- 荷姿・性状
２ｋｇ×１０／ポリタンク／乳白濁のペースト
- 賞味期間
２４ヶ月（未開封）
- 保存方法
開封前：高温・直射日光を避け、常温で保存してください。
開封後：密閉して保管してください。（常温）
- 最終製品への表示例
アルコール、増粘多糖類
（アルコールは添加量や最終製品での効果により表示のご判断をしてください）- お問い合わせ
用途、処方例、商品詳細などのお問い合わせは、
弊社商品部または最寄りの各支店営業所までご連絡ください。